大米养生粥有哪些?与大米有关的养生粥有哪些?

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要想米饭好吃,用水浸透米心后再煮为宜,淘洗后立即煮容易夹生或外烂里硬。

如果没有时间浸泡,可用温水浸泡十分钟,常温水应至少浸泡30分钟。

喜欢吃硬点的米饭可少加点水,反之多加水,通常粳米加水1.2~1.4倍,籼米1.5~1.7倍。

与大米有关的养生粥有哪些?

  • 山药大枣粥

    取茯苓、山药各20克,粳米50克,大枣十克,红糖适量。

    大枣去核后与伏苓、山药、粳米一起煮粥,最后加适量红糖调味儿。

    分三次佐餐服用,适用于脾胃气虚、肢体乏力者。

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  • 生地粥

    取干生地30克(也可用50毫升生地黄汁代替)、大米100克及适量生姜汁。

    将生地摘净后放到锅里,加适量清水浸泡5~10分钟,然后水煎取汁,放入大米煮粥(或准备50毫升鲜地黄汁,粥快熟时加到里面),最后纳入姜汁,稍煮片刻即成,生地粥具有养阴生津的功效。

  • 茵陈粳米粥缓解慢性盆腔炎

    取茵陈20克、红藤10克、连翘10克、粳米50克。

    把茵陈、红藤、连翘放到锅中加适量清水,用中火烧开后煮30分钟,然后去渣取汁。

    粳米淘洗干净后放到锅里加药汁及适量清水,用大火烧开后转小火,将米煮至烂熟。

    每天两次,早晚各服一次,能有效缓解慢性盆腔炎。


大米的品种有哪些?

  • 籼米

    米粒细长或呈长椭圆形,蒸煮后粘性较小,米质比较脆、油性大,如丝苗米、猫牙米等。

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  • 糯米

    糯米也叫江米,分为长糯米和圆糯米两种,可用于粽子、八宝粥等粘性食品的制作。

  • 粳米

    米粒呈椭圆形或圆形,丰满而肥厚,横断面近似圆形,呈透明或半透明,质硬而有韧性。

    煮后油性较大,柔软可口,如东北大米、江苏圆米等。


好大米的标准是什么?

  • 新鲜

    新米是所用稻谷在一个生长周期内加工销售的米,陈米是存放一年以上且无霉变、黄变的米;

    陈化米指储存三年以上且开始黄变的米,陈化米不可食用。

  • 色泽光

    新米散发着自然稻香味,并且色泽鲜艳光滑,摸起来有凉爽感。

  • 口感

    吃起来软滑、有粘弹感,无异味。稻米品种,产地的气候、土壤、水分以及加工等都会对口味产生影响。


糙米、胚芽米等容易氧化酸败

  • 糙米、胚芽米、发芽米及蒸谷米中的不饱和脂肪酸含量较多,所以容易氧化酸败,购买前一定要仔细查看生产日期与保质期,要放到低温、干燥、避光的环境保存,冰箱冷藏效果更佳。


如何改善米饭的口感?

  • 做饭前,糙米、胚芽米、发芽米与蒸谷米都应适当延长浸泡时间,至少一个小时,水也要多加点。

    如果口感还接受不了,可取少量加到普通大米中做成杂粮饭。

    蒸谷米建议做成炒饭或咖喱饭,以掩盖其特殊风味,抛光米与免淘米与普通大米的煮法一样。


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