做馒头怎么发面才松软,怎样才会发得又快又好

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导语:发面时,只加酵母是不对的!多加这2样,蒸出的馒头又白又暄软

做馒头怎么发面才松软,怎样才会发得又快又好 生活 第1张

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天姑姑送来了一大袋子面粉,自己家种的小麦磨的,没有任何添加剂,蒸馒头可好吃了,晚上就用新面粉蒸锅馒头,顺便和大家分享下发面小技巧。做面食最主要的就是发面,面发不好,馒头肯定不好吃,怎样才会发得又快又好呢?跟我学起来吧。

做馒头怎么发面才松软,怎样才会发得又快又好 生活 第2张

发好的面呈蜂窝状,就和我图片这样,这就是发成功了,反之如果没有蜂窝,就是没发开,这也是发面最常遇到的问题,明明加了酵母了,怎么就发不好呢?

做馒头怎么发面才松软,怎样才会发得又快又好 生活 第3张

都知道发面要加酵母,却不知道还可以加其它食材来提高发面速度,并且蒸出来的馒头又白又暄软。盆中加适量面粉,一般500克面粉加5克酵母粉,多数人都是直接把酵母粉加入面粉中,这样是不对的,正确做法是,把酵母粉倒入碗中,用温水融化开,静置10分钟左右,再倒入面粉中,温水能最大程度的激活酵母,发酵效果自然就好。

做馒头怎么发面才松软,怎样才会发得又快又好 生活 第4张

蒸馒头发面时,只加酵母是大忌,多加这两样,分分钟溢满盆。除了加酵母,还可以加牛奶和小苏打,这就是今天要讲的重点,多加的两样就是指这两样。牛奶和面会让馒头白得发亮,口感也更香,小苏打有促进发酵的作用,会提高发面速度,让馒头更加暄软,小苏打不要加太多,一小勺即可,并且加了这两样,分分钟溢满盆。

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面发好以后,放到案板上揉出气泡揉至光滑,时间充足,一定要多揉一会儿,揉的时间越长面团越筋道,馒头就越好吃。手工馒头是机器制作无法比的,口感差的不是一星半点,吃过自己做的馒头,再也不想买着吃了。

做馒头怎么发面才松软,怎样才会发得又快又好 生活 第6张

香喷喷的大馒头出锅了,又白又香又暄软,不用就着菜都能吃上一个,比吃肉还要香。发面小技巧就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有发面小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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