粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧

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煮粽叶除了用清水,还要多放2样,粽叶柔软韧性好,香味浓不破裂

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 煮粽叶除了用清水,还要多放2样,粽叶柔软韧性好,香味浓不破裂 !』

粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧 生活 第1张

端午节就要到了,往年吃的都是盒装的粽子,这次我决定早点回农村老家,和外婆一起包粽子过节。很久没有吃外婆包的粽子了,记得小时候,外婆包的粽子软糯香甜,我一个人都能吃3个,外婆怕我不消化,只让我吃2个。

包粽子的材料简单,准备好糯米、粽叶、馅料即可。后山上长了很多箬竹,竹叶宽大,也叫箬叶,最适合当粽叶了。刚摘下来的粽叶很脆嫩,很容易折断、破裂,不能直接包粽子。

粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧 生活 第2张

外婆之前用的老粽叶,柔软又光滑,包粽子不破裂、不漏米,怎么处理的呢?

昨天采摘完粽叶,没有告诉外婆,我直接烧了一锅开水,把粽叶放进水里煮。结果外婆说,明天重新摘吧,这不能用,包粽子会破。接着外婆告诉了我原因,原来煮粽叶不能用清水,这样不柔软,韧性差,一折就会破。

今天一早又上山摘了一些粽叶,外婆教了我正确的处理方式,除了清水,还要多放2样调料,粽叶柔软韧性好,不破裂。下面我把方法分享给大家,想自己包粽子的快收藏起来吧。

粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧 生活 第3张

【煮粽叶】

准备新鲜粽叶、食盐、苏打粉、清水。

【处理方法】

1、用剪刀把新鲜粽叶的叶尖和叶柄剪掉,用清水冲洗干净,放在淡盐水里浸泡半小时。

2、煮锅里倒入半锅清水,大火烧开后加一勺食盐、一勺苏打粉,搅拌均匀后放入粽叶,再次煮开后就关火。

3、将粽叶捞出,放入冷水中浸泡半小时,粽叶就变得柔软韧性好,颜色翠绿不发黄,包粽子不破裂。

粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧 生活 第4张

处理粽叶的技巧

外婆煮了几十年的粽叶,经验丰富,她告诉我煮粽叶时要注意3点:

①煮之前用清水浸泡,粽叶浸泡一下,能吸收流失的水分,煮过后才更柔软,不容易破。

粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧 生活 第5张

②煮粽叶要用开水下锅,不能用冷水。冷水煮的时间长,会流失大量的叶绿素,导致粽叶发黄。除了用清水,还要多放2样调料,就是食盐、苏打粉。食盐可以软化植物纤维,让粽叶变软;食用碱能释放粽叶的营养,防止叶绿素流失,粽叶会更绿更香更软,韧性更强。

③粽叶煮的时间不宜过长,不然粽叶会变软烂,没有韧性,而且香味流失,再次煮开也就是2分钟即可,粽叶又香又软。煮好的粽叶放进冷水里浸泡,也可以提高粽叶的韧性,

粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧 生活 第6张

粽叶如何保存?

如果采摘或买的粽叶比较多,一次用不完,要怎么保存呢?方法很简单。

先把粽叶煮一下,捞出沥干水分,然后叠放在一起,用保鲜膜包好,放进冰箱里冷冻就行了,放一年都不坏不变色。如果冷藏保存,可以放一周。下次使用时,用清水浸泡一下即可,就能包粽子了。

粽叶怎么煮,处理粽叶的技巧 生活 第7张

现在大家知道了吧,煮粽叶时不能只用清水,还需要多放2样,就是食盐、食用碱,能让粽叶柔软韧性好,香味浓,不破裂。

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