粽子要煮多长时间能熟,煮粽子用什么水才是最“关键”

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导读:昨天晚上10点,一位老铁粉私信我,说端午节要到了,趁着今天休息,就赶紧给家人包了30多个粽子,可在煮粽子时,起码有一半的粽子漏米了,而且还有少许粽子吃着有点夹生,所以想问问您:“到底如何煮粽子才能使粽子不漏米不夹生?”其实每年端午节前,几乎每天都会有2-5位粉丝问我粽子到底如何煮才不漏米不夹生,而且还省煤气?而在10年前,胡师傅也专门问了很多包粽子的老师傅,同时自己也研究了很多煮粽子的方法。而根据我的实践,我发现,煮粽子用什么水才是最“关键”的!

粽子要煮多长时间能熟,煮粽子用什么水才是最“关键” 生活 第1张

而据我了解,煮粽子时,有人用开水,还有人用冷水!其实开水下锅煮,很容易导致粽子漏米,而冷水下锅煮,会使粽子夹生,所以煮粽子时,用开水和冷水都不对!而今天胡师傅分享给大家煮粽子的方法,不仅不会使粽子出现漏米夹生的情况,而且还能节省一半煤气,并且还能使粽子吃着更香更黏!当我把这个方法分享给粉丝和朋友时,大家都啧啧称赞。

粽子要煮多长时间能熟,煮粽子用什么水才是最“关键” 生活 第2张

【原材料准备】:长糯米1000克、蜜枣100克、小苏打3克、食盐2克、粽叶、清水适量。

【煮粽子的全过程】:

第一步:首先将长糯米冲洗1遍,然后放少许水到长糯米中,将糯米浸泡1小时后,将糯米中的水全部倒掉即可备用。

粽子要煮多长时间能熟,煮粽子用什么水才是最“关键” 生活 第3张

第二步:将粽叶的头剪掉,然后将粽叶、1克小苏打全部放入到锅中,同时加入适量的冷水,大火将水煮开后,接着改小火继续煮5分钟,时间到后关火,等锅中的水完全冷却,粽叶即可使用。

粽子要煮多长时间能熟,煮粽子用什么水才是最“关键” 生活 第4张

第三步:将糯米、蜜枣全部包入在粽叶中,然后锅中放入适量的水,将水烧到锅底冒泡泡时,再把粽叶、食盐、小苏打全部放入到锅中,同时放上一个盘子将粽子压住,接着开大火,将锅中水煮沸。

粽子要煮多长时间能熟,煮粽子用什么水才是最“关键” 生活 第5张

第四步:等锅中的水沸腾5分钟后,然后改中小火,继续将粽子煮90分钟,时间到后关火,继续将粽子焖半个小时即可食用。如果是肉粽子,需要煮3个小时,如果锅中没有水了,需要补充适量的开水。

粽子要煮多长时间能熟,煮粽子用什么水才是最“关键” 生活 第6张

【煮粽子的技巧总结】:

1、煮粽子时,粽子一定要等锅底冒少许泡泡时再放入,因为此时将粽子放入到锅中,可以避免锅中水快速沸腾,从而导致粽叶漏米。而温热水开始煮粽子,还可以使粽子最外层的米慢慢变得有黏性,从而防止粽子漏米。而在煮粽子时,用一个盘子将糯米盖住,可以使粽子一直沉在水中,从而防止糯米夹生。

2、煮粽子时,千万不要一直用大火,中小火煮粽子是最合适的,如果火候过大,锅中的水会快速地挥发,此时您需要一直往锅里补水,如果忘记了加水,很容易将粽子煮熟呢。煮熟的粽子不要立即食用,将粽子继续焖半小时,可以使粽子吃着更香。

3、煮粽子时,还要在水中加少许小苏打和食盐,因为“咸能引甜”,而小苏打可以使粽叶一直处于比较软的状态,从而使粽叶不易破。

煮粽子时,有人用开水,有人用冷水!厨师长:都不对,用温热水煮粽子,同时在水中加少许食盐和小苏打,可以使粽子不漏米不夹生。本文是胡师傅原创的图文,最后感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

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