(如何搭配)韭菜和鸡蛋搭配更是营养互补

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夜雨翦春韭,新炊间黄粱。春季的韭菜味美、养人,在市场上买一把不过几块钱,烙上一锅表皮金黄酥脆的韭菜盒子,最美味不过。

(如何搭配)韭菜和鸡蛋搭配更是营养互补 营养 第1张

一口韭香护五脏

韭菜是一种健康蔬菜,春食香、夏食臭,现如今正是吃韭的好时节。常吃韭菜能够补充膳食纤维,促进肠胃蠕动,避免便秘,降低肠癌的发生几率。

而其高钾低钠的特点,以及富含的皂甙、类黄酮等物质,更是有助于预防动脉硬化,以及调控血压、血脂。

对于视力较差的朋友来说,韭菜中的胡萝卜素还能在体内转化成维生素A,对维持视觉的正常功能、缓解眼疲劳、提升暗视力等都有帮助。

(如何搭配)韭菜和鸡蛋搭配更是营养互补 营养 第2张

而由鸡蛋、韭菜、小麦粉搭配而成的韭菜盒子,更是让营养得到升华,甚至对人体的五脏六腑都有滋养和抚慰。

韭菜 味辛、性温,归肾、胃、肺、肝经,具有补肾、温中行气、散瘀解毒的功效。

鸡蛋 味甘、性平,归肺、脾、胃经,具有滋阴润燥、补心宁神、解毒止痒的功效。

小麦 味甘、性微寒,入心、脾、肾经,有养心益肾、除热止渴、通淋止泻的功效。

现代医学研究认为,韭菜与鸡蛋搭配,营养可以相互“查漏补缺”。

鸡蛋中富含蛋白质和B族维生素,能弥补韭菜中这方面的不足,韭菜中富含的膳食纤维和胡萝卜素则是鸡蛋中所缺乏的。

韭菜馅料处理小窍门

想要韭菜盒子做得成功、好吃,拌馅是非常重要的一环,记住下面的几个技巧,韭菜盒子更好吃——

(如何搭配)韭菜和鸡蛋搭配更是营养互补 营养 第3张

01 加白糖保色

韭菜事先拿清水泡20分钟,把水沥净控干,然后放入少许白糖,这样能保持韭菜馅颜色翠绿不发黑。

02 放凉鸡蛋去“汤”

将炒完的鸡蛋放凉后再与韭菜拌在一起,可以防止因温度过高让韭菜出汤。

03 加盐前先放油

盐容易渍出韭菜中的水分,应当先放点儿油将韭菜封起来,这样再调味就不易出汤。

需注意的是,拌韭菜馅时,不宜加大葱或香葱以及十三香等调料,以防破坏韭菜的原有香味。

这类人要少吃韭菜

爱上火的人

此类人体质偏热,常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状,而韭菜性温,偏于温补,大量进食会导致上火症状更严重。

肠胃不好的人

韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜。

大病初愈者

大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜。

来源: 约见名医

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