粽子用热水煮还是冷水煮,煮粽子的小技巧

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导语:煮粽子,有人用热水,有人用冷水,教你正确做法,鲜香软糯不夹生!

端午节快到了,端午食粽,是中华民族自古以来的传统习俗。粽子的做法非常多样,南方人喜欢吃肉粽子,北方人喜欢吃枣粽子,花生粽子等等。口味不同, 做法也有所差异。煮粽子,看似简单,也有很多小技巧。煮粽子是冷水下锅还是热水下锅,怎么煮的粽子香甜软糯还不夹生呢?今天,厨娘就与大家分享一下煮粽子的小技巧。

粽子用热水煮还是冷水煮,煮粽子的小技巧 营养 第1张

草木灰肉粽子的做法

准备食材:糯米、五花肉、葱、姜、盐、生抽、老抽、食用油、草木灰。

具体做法步骤如下:

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第一步:煮粽子时,糯米别用清水泡了,加点它,粽子又粘又糯,好吃不夹生!包粽子时,要想粽子吃着更香,需要一种特殊的食材,它就是农村烧柴火剩下的草木灰。取适量草木灰放入盆中,加入适量的清水,将草木灰溶解。另取一个盆,加入适量的糯米,将草木灰水过筛倒入装有糯米的盆内,浸泡3-5个小时。

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第二步:粽叶提前用温水泡软,清洗干净备用。

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第三步:糯米浸泡好以后,再淘洗两遍,这样糯米就淘洗的非常干净了。糯米内加入一勺食用盐,加入适量的花生油,搅拌均匀。

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第四步:五花肉切成厚片,用葱姜、生抽、老抽、盐,腌制24小时入味。

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第五步:取两个粽叶,光滑的一面向内,折一下,折成漏斗形,舀入一勺糯米,放上一块腌制好的五花肉,再舀一些糯米,把肉盖起来,然后将上面的粽叶折下来,将糯米包起来,四个角都折一下。

粽子用热水煮还是冷水煮,煮粽子的小技巧 营养 第7张

第六步:用绳子将粽子横七竖八地缠起来,只要粽子不漏米即可。这样一个四角粽子就包好了。

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第七步:粽子全部包好以后,放入锅中,上面放上一个篦子,压上一个重物,加入足量的清水。(一定要先放粽子再加水,生的糯米如果先加水,容易飘起来,煮的时候也容易散,压上重物后,再加水,这样粽子压得更结实,煮的时候不会漏米。)

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第八步:盖上锅盖,开大火煮,水开后,改为小火,煮3个小时。粽子煮好后,不要着急取出,放至水变温以后再出锅,这样粽子更香更入味。

粽子用热水煮还是冷水煮,煮粽子的小技巧 营养 第10张

我们取一个粽子看一下,粽子包得特别结实,没漏一粒米出来。再将粽叶剥开看一下,糯米颜色泛黄,看着就特别有食欲。再将粽子夹开看一下,哇,香味扑鼻,一块大块五花肉,煮得特别软烂,糯米也非常的软糯,看着就忍不住得直流口水,实在太香了!今年端午节不要买粽子吃了,喜欢吃粽子的朋友,赶快动手,做给家人吃吧!

烹饪技巧:

  1. 煮粽子时,一定要先把粽子放进锅内,压上重物以后,再加水。加的水必须是凉水,如果用热水或者开水,会导致糯米受热不均匀,做出来的粽子夹生,熟了以后吃着也不香。粽子煮好以后,不要着急出锅,如果白天煮可以焖2-3个小时再出锅,晚上的话可以焖一晚上再出锅,这样粽子软糯鲜香,更入味。

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