每天多少卡路里是健康的?

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——《自然阅览室》——

我们来看看下面这张图片,根据图中的食品标签,这些巧克力曲奇每份含有约180卡路里的营养热量。

每天多少卡路里是健康的? 运动

卡路里是衡量能量的单位。卡路里这个词可以有两种略有不同的含义。这两种含义都与能量有关。营养标签上会出现“大”卡路里,用以测量食物提供的能量,这是生物学上的能量概念;“小”卡路里用于化学,它们提供了加热水所需能量的估计值。

在 1900 年代中期之前,科学家将1卡路里定义为在海平面的气压下将一克水加热 1 摄氏度(8.4 华氏度)所需的能量。但后来科学家意识到,这个能量会根据水的原始温度而变化。因此,今天,化学上的“小”卡路里被简单地定义为4.2焦耳。焦耳是能量的另一种单位,化学家在描述燃烧特定物质释放的热量时可能会使用这个概念。

关于生物学上的卡路里,每个“大”卡路里等于1,000 个“小”卡路里。我们在食品标签上看到如此“大”的卡路里。想象一下一罐典型的汤,营养标签上可能写着“每份 250 卡路里”,这个数字估计我们的身体会从吃汤中获得多少能量。每份为一个人的身体提供约250“大”卡路里 - 相当于约250,000“小”卡路里。

大多数食品公司通过食品中含有多少蛋白质、脂肪和碳水化合物来确定食品中的卡路里。例如,每克脂肪被认为可以给一个人的身体提供大约9卡路里的热量。每克碳水化合物和蛋白质预计会产生约4卡路里的热量。

我们烹饪食物的方式可以改变我们可以从中获得多少能量。例如,研究人员发现,烹饪过程中施加的热量增加了老鼠从肉类和红薯中获得的能量。因此,食品标签上的卡路里只是估计值。

人们的身体也需要不同数量的卡路里来保持健康。例如,一个 12 岁的孩子可能需要大约 1,800 到 2,200 卡路里的热量来为他们提供一整天的能量。但其他动物需要更多的能量,比如:蓝鲸每天吞下 10 万到 20 万卡路里的热量!由于血液中的热量很低,吸血蝙蝠在每次进食时必须喝到体重的 1.4 倍才能生存,等等。

现在卡路里已经是经常出现在健康和健身领域中被频繁提及的词汇了,作为我们日常生活中摄入和消耗能量的一种度量单位,它存在于我们每一口食物中,也伴随着我们的每一次运动。了解和控制卡路里,对于保持健康体重、塑造理想身材,甚至是维持身体健康都有着至关重要的作用。

为此:

首先,我们需要明白,卡路里并非洪水猛兽,而是我们身体获取和消耗能量的方式。当我们吃下一块巧克力,或者是喝下一杯奶茶,我们就在摄入卡路里。这些卡路里会被身体转化为能量,支持我们的日常活动,如思考、说话、跑步等。然而,如果我们摄入的卡路里超过了身体需要的能量,多余的能量就会转化为脂肪,储存在体内,从而导致体重增加。

另一方面,当我们进行运动时,身体就会消耗卡路里。跑步、游泳、瑜伽等运动都可以帮助我们燃烧卡路里,减少体内的脂肪储备。而消耗的卡路里数量取决于运动的强度和持续时间。高强度的运动,如跑步或跳绳,可以更快地燃烧卡路里,但也需要更多的体力和毅力。

为了保持健康的体重和身材,我们需要控制卡路里的摄入和消耗。这并不意味着我们需要完全避免高热量的食物,而是要学会合理搭配饮食,选择营养丰富的食物,同时控制总热量的摄入。此外,我们还需要通过运动来增加卡路里的消耗,使摄入和消耗达到平衡。

单方面强调控制卡路里,甚至低于每天人体的正常需求量就会导致营养不良,抵抗力下降,容易生病。

总之,卡路里已经是我们品质生活中的一个重要概念。了解和控制卡路里,可以帮助我们更好地管理体重、保持健康。通过合理的饮食和适当的运动,我们可以让卡路里成为我们健康生活的一部分。

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